Montadito: het kleine gevulde broodje en wat erop kan

Soort gerecht

Klein broodje met een vulling, koud of warm

Naam

Verkleinvorm van montado, een klein broodje

Groter formaat

Bocadillo

Bekende variant

Montadito de pringá, uit Andalusië

Categorie

Spaanse gerechten

Montadito is de verkleinvorm van montado

Een montadito is een klein broodje met een vulling. Binnen de Spaanse gerechten is het een van de eenvoudigste: brood met één beleg, koud of warm geserveerd. Het Spaanse Wikipedia-artikel over het onderwerp beschrijft het als een hapje voor informele gelegenheden.

De naam is de verkleinvorm van montado. Het woordenboek van Larousse omschrijft montado als een klein broodje en geeft als voorbeeld quiero un montado de queso, ik wil een broodje kaas. Dezelfde bron omschrijft een bocadillo als een broodje of stuk brood dat in de lengte in twee helften is gesneden en gevuld. Een montadito is dus het kleine formaat naast die grotere broodjes, en het woord montar, plaatsen of opzetten, past bij brood waar een beleg op wordt gelegd.

Van jamón tot zalm: de gangbare vullingen

De vulling bepaalt wat voor montadito je krijgt, en de lijst is lang. Het Spaanse Wikipedia-artikel noemt onder meer jamón serrano of ibérico, tortilla de patata, bacalao (gezouten kabeljauw), solomillo (varkenshaas of ossenhaas), gerookte zalm en mosselen. Wie wil weten waarin de ham verschilt, vindt dat bij jamón ibérico; de ei-en-aardappelvulling heeft een eigen pagina als tortilla española.

Omdat het broodje klein is, gaat er weinig op. Daardoor komt één goed ingrediënt vaker tot zijn recht dan een combinatie van drie. Dat is een redactionele observatie, geen regel uit een bron.

Montadito de pringá uit Andalusië

De bekendste Andalusische vulling is pringá. Volgens het Spaanse Wikipedia-artikel zijn dat de vleesdelen uit de puchero of de cocido andaluz, de Andalusische stoofpot: onder meer rundvlees of kip, bloedworst, chorizo en spek. Na het koken worden ze fijngemaakt en op brood gesmeerd. Het artikel zegt ook dat pringá in croquetas wordt gebruikt.

Het werkwoord pringar betekent in het Larousse-woordenboek brood of ander voedsel in vet dopen. Of de naam van de pringá daar rechtstreeks van is afgeleid, is in de geraadpleegde bronnen niet bevestigd.

Veelgestelde vragen