Tinto de verano maken: half wijn, half gaseosa

De verhouding: evenveel wijn als gaseosa

Tinto de verano is rode wijn met ongeveer evenveel gaseosa, de licht gezoete limonade met koolzuur die in Spanje in bijna elke bar staat, op veel ijs en met een schijfje citroen. Dit recept uit de Spaanse recepten vraagt geen vuur en geen rusttijd, omdat de drank anders dan sangría niet hoeft te macereren. Meer over de drank zelf lees je bij de achtergrond van tinto de verano.

Voor één glas vul je een hoog glas met ijs, schenk je er koude rode wijn in tot het ongeveer half vol is en maak je het aan met gaseosa. Een maat die daarbij past is 125 ml wijn en 125 ml gaseosa. Die hoeveelheid volgt uit een kanrecept van Bon Viveur, dat 750 ml wijn en 750 ml gaseosa rekent voor zes glazen. Een schijfje citroen op het glas is de enige garnering die de recepten noemen.

Per glas of per kan

Voor een groep gebruik je dezelfde verhouding in een kan. Bon Viveur vult de kan met ruim ijs en plakjes van twee citroenen, of van een citroen en een limoen, en giet daar 750 ml koude rode wijn en 750 ml koude gaseosa bij. Het mengsel wordt voorzichtig doorgeroerd, zodat het koolzuur niet verdwijnt, en daarna in glazen met extra ijs en citrus geschonken.

Bij beide versies is het koolzuur het punt waar het om draait. Koel de wijn en de gaseosa daarom vooraf, snijd de citroen klaar en meng pas op het moment dat je inschenkt. Een kan die lang blijft staan, wordt plat en door het smeltende ijs waterig.

Welke wijn en welke gaseosa je neemt

Gebruikelijk is een eenvoudige rode tafelwijn. Omdat de wijn voor de helft wordt aangelengd, loont een duurdere fles weinig. Als frisdrank wordt in Spanje van oudsher gaseosa gebruikt, volgens 196flavors vaak van het merk Casera. PequeRecetas laat ook citroen- of sinaasappelfrisdrank toe, en doorzichtige gaseosa is ook een mogelijkheid.

Er bestaan meer varianten, die de drank elk een andere richting geven:

• Rosé of witte wijn in plaats van rode, een alternatief dat Bon Viveur noemt.
• Een scheut vermout, of volgens 196flavors rode vermout of rum.
• Bitter lemon of sinaasappelfrisdrank in plaats van gaseosa.

Rode wijn met cola heet calimocho en geldt als een eigen drank.

Het verschil met sangría

Sangría heeft fruit in stukken, suiker, kaneel en vaak brandy of likeur, en staat een paar uur in de koelkast voordat hij wordt ingeschonken. De werkwijze staat bij sangría maken. Tinto de verano heeft daar niets van. PequeRecetas noemt hem lichter en frisser, en hij is per glas te maken. Sangría maak je dus vooraf voor een kan, tinto de verano kun je op het moment zelf klaarzetten, ook voor één glas.

Kleine gerechten erbij

PequeRecetas serveert tinto de verano bij Spaanse hapjes als gefrituurde ansjovis en Andalusische inktvis. Uit de recepten op deze site passen patatas bravas en croquetas bij die kleine schalen, en op een warme dag begin je de tafel met gazpacho.